Des qualités nutritionnelles insoupçonnées. Le chocolat contient 60% de glucides, 30% de lipides, 5% de protéines, de nombreux minéraux (potassium, magnésium, phosphore, calcium, fer). Il est très énergétique (500 Cal/100g) en raison de sa richesse en sucres (57%) et en graisses. En comparaison au beurre laitier, le beurre de cacao n'a pas d'effet néfaste sur le taux de cholestérol si le chocolat est consommé en quantité raisonnable. Il renferme aussi des antioxydants capables de s'opposer au vieillissement des cellules. Il est riche en substances toniques et stimulantes. Enfin, contrairement aux idées reçues, le chocolat n'entraîne ni boutons, ni constipation, ni mal au foie, ni caries. En ce qui concerne la migraine liée au chocolat, la phényléthylamine pourrait jouer un rôle favorisant, mais à condition de consommer plusieurs tablettes par jour. Les véritables allergies au chocolat seraient rares. Autant de bonnes raisons qui nous font déculpabiliser en ces périodes moroses !
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